Albóndigas (Spanske kødboller i tomatsovs)

Albóndigas – en virkelig spansk klassiker.

Ingredienser

• 400 g hakket kalvekød
• 200 g hakket svinekød (Bruger evt. bare 600 g kalvekød)
• 20 g finthakkede hvidløg
• 40 g mel (til at vende kødbollerne i)
• ½ suppeske persille
• 10 g rasp
• 2 æg
• 0,4 dl hvidvin
• Salt og peber efter smag
• 0,4 dl olivenolie
• 120 g løg hakket i tern
• 120 g gulerødder hakket i tern
• 80 g kogte ærter
• 1 håndfuld krydderurter
• 240 g tomater skåret fint (man skal egentlig fjerne skindet men man kan også lade være)
• 4 dl bouillon


FreMGANGSMÅDE

Bland kød, 2 fed hvidløg, æg, rasp, salt og peber. Form kødboller à ca. 40 g og vend dem let i melet. Frituresteg dem let i olienolie, hvorefter de tages op.
Tomatsovsen:
Løg, gulerødder og resten af hvidløget hældes ned i olien og steger ved svag varme i ca. 15 minutter.

Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.

Tilsæt tomater og krydderurter og lad det koge i 10 minutter.

Hæld bouillonen ved og lad den koge. Smag til med salt og peber.

Tilsæt kødboller og lad retten simre i 20 minutter.

Tilsæt ærterne, drys med hakket persille og server retten.


Tilbehør:
Pommes frites (kartofler skåret i tern og friturestegt i olie)

¡Buen provecho!


Sjovt at vide

Ord albóndiga kommer fra “albúnduqa” og den arabiske sprog man talte i den iberiske halvø. Det kommer fra klassisk arabisk “bunduqah”. Men det arabiske ord kommer faktisk fra græsk “pontikón” (póntica) og betyder valnød (pga. lighed i formen)

Guirigueto

Urbanizaciones en las cuales viven muchos guiris en España. Se caracterizan por estar lejos de los núcleos de población, estar rodeados por una valla o una tapia y tener un solo acceso con paso de barrera controlado por guardias de seguridad.

Palabra inventada por mí en la primavera del 2019

Buena persona

Hacerse pasar por una buena persona requiere, ciertamente, gran cantidad de cinismo, capacidad de engaño y patetismo, que en algunos casos se convierte en una repugnante necrofilia.